새우 구워먹을때 프라이팬에 굵은 소금을 깔구 그 위에 새우를 올려놓고 굽는데 굵은 소금을 밑에 까는 이유가 무엇때문에 그런건가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소금없이 바로 직화하게 되면 대하가 타버리는 현상이 발생합니다.
소금위에 조리하면 골고루 익히면서 잡내도 없애주는 효과가 있습니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
소금이 열을 머금고 새우를 골고루 익혀주기 때문입니다.
그리고 삼투압 현상으로 새우살이 쫀득해져서 맛있어진다고 합니다.
안녕하세요. 자유로운풍뎅이41입니다.
보통 은박지에 굵은소금을 깔고 새우구이를 하지요.
새우가 잘 들러붙지 않게 하고 간을 하지 않은 새우에 짭짤한 간도 스며들게 해서
맛도 나게 하는 효과입니다.
안녕하세요. 믿음직한지식답변가입니다.
새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌러 붙지 않기 때문입니다.
