갈아먹는 과일과 생으로 먹는 과일의 영양성분은 다르까요?

가을이라 여러 과일들이 나오는데 보통 갈아먹거나 깍아서 생으로 먹는 경우가 많습니다.

그런데 생으로 먹는것보다 영양분의 차이는 있을까요?