과일도 단단한것이 있고 말랑하는것이 있는데 영양적 차이가 있을까요?

Question

우리가 보면 과일 중에서도 바나나 같은 부드러운것이 있고 딱딱한 과일이 있는데 이렇게 과육의 단단함에 따라서 영양 효과도 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 영양성분적으로는 차이가 거의 없습니다.

물론 당류의 차이는 있지만

결국 몸에서 분해가 되면 동일한 당류가 되어요

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

과일이 단단한 것보다 말랑한 것이 일반적으로 당도가 더 높고 후숙이 진행된 상태라고 보시면 됩니다.

하지만 이는 과일의 종류에 따라 다를 수 있습니다. (예로 사과는 단단함과 당도와는 큰 상관관계가 없습니다 . )

Answer 3

과일의 단단함은 영양적인 특성과 관련이 있을 수 있습니다. 일반적으로 단단하고 딱딱한 과육을 가진 과일은 섬유질의 세포 조직이 더 질기고 촘촘하게 구성되어 있는 경우가 많습니다. 이러한 구조는 과일 속 당분이 소화 흡수되는 속도에 영향을 미쳐, 혈당이 급격하게 올라가는 것을 막는데 도움을 줄 수 있습니다. 반면에 바나나처럼 물렁하거나 잘 익은 과일은 당분이 더 빠르게 흡수될 수 있습니다. 따라서 과일의 식감은 식이섬유 함량이나 당 흡수 속도 등과 같은 영양적인 측면에 영향을 미칠 수 있으나, 비타민, 미네랄 등 다른 영양소 함량은 각 과일의 종류에 따라 달라지므로, 단순히 단단함만으로 모든 영양적 가치를 판단하기는 어렵습니다.