여름이 다가오다보니 식중독이 걱정되는데 계란은 어떻게 관리해야 하나요?

여름이 다가오다보니 식중독이 걱정되는데 계란은 어떻게 관리하는 것이 좋은가요? 계란을 깨기 전이나 깨진 후에 살모렐라균의 위험이 있다고 하는데요. 알려주세요