안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
정통 발사믹 식초는 포도를 으깨서 얻은 원액 즙을 끓인 다음 숙성통에 넣어 최소 12년, 길게는 25년 이상 나무로 제작된 통에 숙성시키는 것으로, 시간이 지나면 수분이 증발하여 원액의 양이 점점 줄어드므로 줄어든 양에 맞는 작은 통으로 차례로 옮겨가면서 숙성시키게 된다.
밤나무, 아카시아, 벚나무, 떡갈나무 등 다양한 소재의 나무통으로 옮겨가며 발효시키기 때문에 완성된 식초에선 다양한 향과 풍미를 가지고 있다. 이렇게 정통방식으로 만들어진 발사믹 식초는, 와인처럼 그대로 마셔도 큰 거부감 없이 마셔진다는 놀라움이 있다.
세균 소독 등에 쓰이는 일반적인 식초를 그냥 무리하여 마신다는 느낌이 아니라, 약간 시큼한 포도주스나 시판되는 과일발효초를 마시는 느낌이다.
발사믹 식초 많은 효능을 가지고 있다.
신진대사를 원활하게 하고 에너지를 충전시켜주는 효과가 있다.
지방을 분해하고 체내에서 합성하는 것을
억제하며 복부 비만의 주범인 중성지방이 몸에 쌓이는 것을 방지한다.
또한 피로물질이 젖산을 분해해 피로회복에 도움을 준다.
유기산 성분은 칼슘의 흡수를 높여 골다공증을 예방하고 살균작용이 있어 식중독 예방에도 효과가 있다.
