집에서 한식요리를 할때는 간장을 정말 많이 사용하는데요.간장에는 양조.진,국간장등 여러 종류가 있던대 차이가 뭔지 궁금합니다.
안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.
6개월에서 1년 이상 서서히 발효시켜 만든 양조간장은 간장 고유의 향과 감칠맛이 풍부하며, 국간장보다 짠맛이 적고, 색이 진하다. 하지만 열을 가하면 맛과 향이 약해져 무침의 양념이나 생선회의 소스 등에 주로 이용한다. 이외에 단맛을 내야 하는 조림, 볶음 등에도 적합하다
