과메기는 어떤 물고기를 말려서 만든 것인가요?
이번에 친구가 과메기를 선물로 받아서 같이 술안주로 먹었는데요, 문득 과메기는 어떤 물고기로 만드는지 궁금하더라고요.
과메기를 만드는 물고기가 따로 정해져있는건지 있다면 어떤 것인지가 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
과에기는 청어, 꽁치를 이용해서 만듭니다.
원래는 청어를 이용했으나 남획으로 인해 청어가 잡히지 않아서 꽁치로 대체했습니다.
지금은 다시 청어가 조금씩 잡히면서 두 가지 생선 모두를 이용합니다. 물론 꽁치과메기가 더 많구요.
안녕하세요.보성불주먹입니다.
과메기는 고등어를 사용해 만드는 음식입니다. 고등어를 말려서 동장에 보관하여 발효시킨 뒤 생선의 단백질이 분해되면서 나오는 아미노산이 생선의 살에 스며들면서 특유의 맛이 납니다. 아름다운 제주바다에서 잡은 고등어를 이용해 만들기 때문에 신선함과 바다 향이 가득한 음식으로 알려져 있습니다.
