안녕하세요. 느린사슴901입니다.
버터는 우유나 크림에서 유지방을 분리하여 만든 고체형 유제품입니다. 유지방은 우유나 크림에 함유된 지방 성분으로, 우유의 약 80%를 차지하고 있습니다. 버터는 우유나 크림을 휘젓거나 기계로 분리하여 유지방을 분리한 후, 가열하여 수분을 제거하고 응고시켜 만듭니다.
마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 만든 식물성 유지입니다. 식물성 기름은 우유나 크림에 함유된 유지방보다 포화지방이 적고 불포화지방이 많습니다. 마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고체화시킨 후, 향료와 색소 등을 첨가하여 만듭니다.
