배추를 소금에 절이는 이유는 무엇인가요?

배추를 소금에 절이는 이유는 무엇인가요?

배추를 소금에 절이는 목적과 이유에 대해서 알려주세요.

맛을 부드럽게 하거나 보존을 위한 방법 등과 관련되어 있을까요?