돼지갈비 요리할때 고기냄새 안나게 하는 요리 방법은?

제기 어머님 생신에 돼지 갈비찜 하려는데

냄새 안나고 맛있게 하는 방법 알려주세요.

핏물을 제거하고 요리를 해도 냄새가 나는데

다른 방법이 있을까요?