안녕하세요. 식혜 만드는 방법에 대해 질문을 주셨습니다.
식혜는 밥을 고슬고슬하게 지은 다음에 엿기름에 물을 부어서 놔두면 밑에는 전분이 가라앉고
윗물이 맑은 부분을 따라서 그 물을 밥에 넣어서전 기밥솥 보온에서 5시간 이상 발효를 시킵니다.
5시간이 지나면 밥알이 삭아서 동동 뜨기 시작합니다. 손으로 밥알을 눌러보면 삭아서 잘 으깨집니다.
그러면 발효가 잘 된 것입니다.
크고 깊은 냄비에 밥과 엿기름물을 넣고 10분 정도 팔팔 끓여줍니다. 이 때 단맛이 나는 감미료를 기호에 맞게
추가하시면 되겠습니다.
식은 후 용기에 담아서 바로 먹을 것은 냉장보관하시고 나머지는 냉동해서 여름에 시원하게 드시면 좋습니다.