소고기는 날로 먹어도 기생충 걱정이 없나요?
소고기는 왜 날로 먹어도 기생충걱정이 없는건가요? 돼지같은 경우에는 날로 먹지 않는데 소고기는 왜 날로 먹어도 되는 걸까요? 궁금해요
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안녕하세요. 브레이브입니다.
소고기는 날로 먹어도 기생충 걱정이 상대적으로 적은 이유는 돼지고기와 비교하여 소고기의 기생충 감염 위험이 낮기 때문입니다. 다만, 모든 소고기가 날로 먹어도 안전한 것은 아닙니다.
돼지고기는 특히 삼킴충(Trichinella spiralis)이라는 기생충에 감염될 위험이 있습니다. 이 기생충은 날로 먹은 돼지고기를 통해 사람에게 전염되며, 심한 경우 사망에 이르게 할 수 있습니다. 따라서 돼지고기는 완전히 익혀 먹는 것이 중요합니다.
한편, 소고기는 삼킴충에 거의 감염되지 않으며, 소고기에 존재하는 기생충의 위험도가 돼지고기에 비해 낮습니다. 하지만 날로 먹는 소고기는 충분한 위생 관리가 이루어지지 않았거나 오염된 경우, 살모넬라, 에콜라이 등의 세균이나 기생충 감염 위험이 있습니다.
일부 지역에서는 유행성 안질증 바이러스(O157:H7) 등의 위험성 때문에 날로 먹는 소고기를 금지하거나 제한하기도 합니다. 따라서 날로 먹는 소고기는 신선하고 위생적인 조건에서 처리된 것을 선택하는 것이 중요합니다.
요약하면, 소고기는 날로 먹어도 기생충 걱정이 상대적으로 적지만, 완전히 안전하다고 말할 수는 없습니다. 날로 먹는 소고기를 선택할 때는 신선하고 위생적인 제품을 선택하고, 가능한 완전히 익히는 것이 좋습니다.