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Fractal
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22.02.20

밥을 냉동시키면 칼로리가 낮아진다는데 사실인가요??

밥을 냉동시킨 후 다시 해동시키면 냉동시키기 전보다 칼로리가 낮아진다는데 사실인가요?

그냥 생각해봤을 때는 냉동시킨 밥이나 상온에 있는 밥이나 달라진 점은 없을 것 같은데 어떻게 칼로리가 더 낮아지는 건가요?

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1개의 답변이 있어요!
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  • 김윤경 영양사blue-check
    김윤경 영양사
    다미푸드∙
    22.02.22

    안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

    밥을 지을때 코코넛 오일을 한스푼 넣어서 하면 칼로리가 더 낮아 진다고 합니다. 그이유는 바로 코코넛 오일이 칼로리를 높이는 가소화 전분에서 칼로리를 낮춰주는 저항성 전분으로 쌀 전분의 구조를 바꿔주기 때문인데 인체에 흡수되는 칼로리를 낮춘다는 것입니다.