밥을 냉동시키면 칼로리가 낮아진다는데 사실인가요??

Question

밥을 냉동시킨 후 다시 해동시키면 냉동시키기 전보다 칼로리가 낮아진다는데 사실인가요?

그냥 생각해봤을 때는 냉동시킨 밥이나 상온에 있는 밥이나 달라진 점은 없을 것 같은데 어떻게 칼로리가 더 낮아지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

밥을 지을때 코코넛 오일을 한스푼 넣어서 하면 칼로리가 더 낮아 진다고 합니다. 그이유는 바로 코코넛 오일이 칼로리를 높이는 가소화 전분에서 칼로리를 낮춰주는 저항성 전분으로 쌀 전분의 구조를 바꿔주기 때문인데 인체에 흡수되는 칼로리를 낮춘다는 것입니다.