통조림 참치를 요리할 때 기름을 버리나요?

평소에 요리를 하면서 가장 궁금한게 통조림 참치를 요리할 때 참치기름을 다 버리는 건가요 아니면 요리 할 때 다 쓰는 건가요? 너무 헷갈려요