노로바이러스는 날 것을 먹었을 때 나타나나요?

제가 노로바이러스는 익히지 않은 굴을 먹었을 경우에만 걸리는 거라고 알고 있었는데, 그냥 날 것이나 다른 음식을 먹었을 경우에도 노로바이러스가 걸릴 수 있다고 그러더라구요.

맞는 말이라면 노로바이러스는 왜 날 것을 먹었을 때 나타나는건가요?

그런데 육회나 생선회같이 날 것으로 먹는 음식들은 먹어도 노로바이러스가 걸리지 않던데 이유가 뭔지 궁금합니다.