고구마는 구워면 왜 껍질이 붕 뜨나요?

Question

고구마를 잘 구워서 놓으면 안에 과질과 껍질 사이에 공간이 생기면 붕 뜨게 되는데요. 삶았을 때는 이런 현상이 생기지 않는데 왜 구울 때에는 이럴까요?

Answer 1

안녕하세요. 자비로운두꺼비223입니다.

고구만 안에 있는 수분이 증발하면서 껍질과 과질사이 공간에 수증기가 차면서 공간이 만들어지고 그게 저희 눈에는 붕 뜨는것처럼 보이는 것이지요~