마트 내 수산집에서 갈치 가운데 뼈를 발라서 손질도 해주나요?

저희 집은 후라이팬에 막바로 튀겨서 먹고 싶어서 그러는데 마트 내 수산집에서 갈치 가운데뼈를 얇게 포 뜨듯이 발라서 포장도 해주나요? 아니면 그런 건 각자 집에서 해야 하나요?