요리용 오일은 어떤 종류로 써야 할까요

Question

산도 0.2 엑스트라 버진 올리브유

가열에 괜찮은가요?

들기름도 가열에 안괜찮다는 말도 있고 여기저기 말니 다르니 어려워요 알려주세요

Answer 1

엑스트라 버진 올리브유는 참기름과같은 압착추출유로 발화점이 낮아 열에 쉽게 변형됩니다.

만약 가열하는 요리등에 올리브유를 쓰시겠다면 퓨어 등급에 올리브오일을 쓰는것이 좋습니다.

퓨어 등급 오일은 튀김에도 사용할수있는 올리브유로 발화점이 높아 가열을 하는 요리등에 사용하셔도 문제가 없습니다.