올리브유 엑스트라버진 궁금합니다

Question

엑스트라버진 올리브유는 발연점이 낮아 구이나 튀김으로는 적합하지 않다고 하는데 사실인가요? 그럼 구이 볶음 등을 할 때는 어떤 기름을 써야 건강하게 먹을 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

올리브 오일인 엑스트라버진유는 샐러드에 넣어서 먹는것이 좋으며

구이나 볶음으로 먹는것은 콩기름으로 해서 드시는것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박수형 영양사입니다.

쌀눈유도좋습니다.미강유라고도하는데요. 현미를 도정할 때 나오는 배아(쌀눈)와 미강(쌀겨)을 원료로 지질을 추출한 뒤 정제해서 만든 기름입니다. 올레산, 오메가6 지방산, 오메가3 지방산이 들어 있습니다.다른 기름에 피해 토코페롤과 항산화 성분인 감마오리자놀, 비타민E 함량이 높고 특히 감마오리자놀 성분은 혈관 내 산소 공급량을 증대시켜 혈액순환을 원활하게 하는 역할을 합니다. 발연점이 240~270℃로 높아 전이나 꼬치 등 부침요리할 때 좋습니다.