소고기는 등급이 a, b, c 거기다가 1++, 1+ 이렇게 등급이 나뉘어져 있고 또 미국 소고기는 프라임, 초이스, 셀렉트 등으로 나뉘던요.
이런 등급이 나뉘는 기준은 무엇인가요?
등급이 좋은 고기라고 무조건 맛있는 것도 아닌게, 마블링이 기준입니다. 어차피 도축 직후에 등급을 판별하기 때문에 신선도같은것은 상관 없이 얼마나 기름이 잘 껴있냐에요
안녕하세요. 행운의들소95입니다.
소고기는 등급이 A, B, C 등으로 나뉘는데, 이는 우리나라에서는 '등심부위(1++ 등)', '안심부위(1+ 등)', '사태부위(1~ 등)' 등 부위별로 100kg당 도체적인 지방의 양, 색, 결림, 식감 등을 평가하여 등급이 결정됩니다. 등급은 경매에 따라 상품을 판매하는 시장에서 경매사가 결정하게 되며, 등급이 높을수록 가격이 높습니다.
