고기는 숯불에 구우면 맛이 다른 건가요?

Question

제가 평소에 고기를 좋아하는데요. 그런데 하나 궁금한 게 있는데 고기는 숯불에 굽는 거랑 불판에 굽는거랑 고기맛이 다른 건가요? 아니면 비슷한가요.

Answer 1

안녕하세요. 반가운두루미911입니다.

숯불에 굽는 고기와 불판에 굽는 고기의 맛은 다릅니다. 숯불에 구운 고기는 불판에 구운 고기보다 고소하고 깊은 맛이 있습니다. 이는 숯불이 불판보다 더 높은 온도로 가열되기 때문입니다. 높은 온도로 가열되면 고기의 표면이 빠르게 익으면서 육즙이 고스란히 유지됩니다. 또한, 숯불에서 발생하는 연기가 고기에 배어들어 고소한 맛을 더해줍니다.

반면, 불판에 구운 고기는 숯불에 구운 고기보다 맛이 덜 진합니다. 이는 불판이 숯불보다 온도가 낮기 때문입니다. 낮은 온도로 가열되면 고기의 표면이 천천히 익으면서 육즙이 빠져나갈 수 있습니다. 또한, 불판에서 발생하는 연기가 고기에 배어들지 않아 고소한 맛이 덜합니다.

Answer 2

안녕하세요. 천사같은 쌍둥이손주들 사랑해요입니다.

숯은 직화로 실제 불맛을 입힐수 있어 향을 좋아하시는 분들에게는 좋습니다.

단지 그을음이 발생할 수 있어 주의하셔야해요~