고기를 숯불에 굽는것과 프라이팬에 굽는게 뭐가다른가요?

고기를 숯불에 구워서 먹는거와 일반가스불로 프라이팬에 구워먹는게 뭐가다른가요?

맛은 좀 다르긴하던데

맛말고 어떤게또달라지나요?