고기를 숯불에 굽는것과 프라이팬에 굽는게 뭐가다른가요?

Question

고기를 숯불에 구워서 먹는거와 일반가스불로 프라이팬에 구워먹는게 뭐가다른가요?

맛은 좀 다르긴하던데

맛말고 어떤게또달라지나요?

Answer 1

고기를 숯불에 구우면 가스 불보다 약 5배 정도 고기가 빨리 익고, 이 과정에서 주요 영양소인 단백질과 지방이 숯불에 녹아내리면서 고기 내부의 수분이 빠져나가지 못하도록 막아주는 역할을 하게 됩니다.

출처 https://skinnonews.com/archives/9318

Answer 2

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

고기를 숯불에 구면 고기에 잡내를 없애 주는 역할을 하고 숯향이 배어 고기의 맛을 살려 줍니다.