냉동식품은 해동 후에 다시 냉동시키면 안되나요?

Question

냉동식품의 설명에 보면 거의 항상 해동 후에 재냉동 시키지말라고 써있던데 그 이유가 뭔가요? 식품의 안전성과 관련이 있나요? 한번 해동 했어도 재보관할거면 다시 냉동시키면 더 안전한거 아닌가요?

Answer 1

냉동식품 같은 경우에는 말씀하신 대로 해동을 한 다음에 다시 냉동시키면 부패할 수도 있고 식중독 위험이 있습니다 그렇기 때문에 다시 냉동시킨다는 거는 솔직히 그냥 안 드시거나 버리시는게 더 좋다고 보시면 됩니다 위험하니까 그렇게는 드시지 마시기 바랍니다

Answer 2

냉동식품은 해동 후에 다시 냉동시키지 않는 것이 권장되는 이유는 세포 파괴로 인한 품질 저하와 해동 중 번식한 세균이 재냉동 시 더욱 증식하여 식중독 위험을 높이기 때문입니다. 해동 후 즉시 조리하거나, 해동 후 70도 이상의 고온에서 충분히 조리한 경우에는 일부 재냉동이 가능하지만, 일반적으로는 해동 후에는 즉시 소비하거나 폐기하는 것이 안전합니다.

Answer 3

음식을 녹이면 세균들이 활동을 시작해요. 다시 얼려도 그 세균이 사라지는 게 아니라 잠시 멈추는 거라, 자꾸 녹였다 얼리면 세균이 계속 늘어나서 식중독 위험이 커지고 맛도 떨어져요. 그래서 한번 녹인 건 가능한 한 빨리 먹는 게 좋아요.

Answer 4

상할 가능성이 높아집니다. 재냉동 시키게 되면 온도차가 또 한번 발생하게 되면서 그 과정중에 미생물이 번식하고 음식을 부폐시킬수도 있어요

Answer 5

해동한 식품류를 다시 냉동시키면 세균증식이 더빠르게 진행되어 식중독 위험이 두배이상올라간다는 연구논문도 있을정도로 해동한 음식을 다시 냉동하는것은 권장하는 바가 아닙니다.

그러니 드실만치만 해동을하시고 남은것은 되도록 폐기하시거나 조리를해서 다시 냉동처리를 하는쪽으로 보관하시면 되겠습니다.