사과를 기름에 볶아 먹으면 영앙분이 파괴되나요

Question

사과를 많이 좋아하는데요 당근하고 볶아 먹으려고 하는데 사과를 기름에 볶아 먹으면 비타민이라든가 기타 영양성분이 파괴가 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

사과를 기름에 볶아서 먹으면 열로 인해서 파괴되는 영양성분이 있는 반면에 괜찮은 영양소도 있습니다.

일반적으로 비타민C는 열에 약합니다. 그래서, 비타민C의 섭취는 부족할 수 있습니다.

그러나, 다른 성분들 당은 열에 강해서 쉽게 파괴되지 않습니다

미네랄도 열에 파괴되지 않기 때문에 성분이 그대로 있습니다.

볶는 온도가 너무 높으면 열에 파괴되는 영양소가 많습니다.

그래서, 그나마 영양소를 보존하는 방법으로는 약한불로 조리하는 것 입니다.

영양소마다 너무 차이가 많아서 다 설명드리기 어렵습니다. 참고만 부탁드립니다.

Answer 2

사과를 기름에 볶으면 일부 비타민과 영양소가 파괴될 수 있습니다.

 특히 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 열에 민감하여 조리 과정에서 손실될 가능성이 높습니다. 그러나, 사과의 섬유질과 항산화 성분은 여전히 남아있어 건강에 유익한 효과를 제공할 수 있으며, 당근과 함께 볶으면 두 가지 재료의 영양소가 조화를 이루어 더욱 풍부한 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.