사과를 튀기면 영양손실이 되나요?
사과요리가 많아요.
음료, 빵, 과자, 튀김, 쨈, 청, 요구르트,우유..등등 참 많네요.
사과를 튀기거나 쨈을 만들시 영양손실이 큰가요?
아니면..더 뿔라스 되는 영양소가 있나요??
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
사과의 경우 들어있는 영양소는 대부분 수용성 비타민입니다.
튀김을 하기전에 따로 사과를 씻어내는게 아니라면 크게 줄어들지 않지만,
고온에 튀기면서 비타민이 파괴될 수 있습니다.
하지만 너무 오래튀기지않는다면 굽거나 끓이는것보다 영양소를 더 잘 보존합니다.
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