부침개(전)만들때 특별한 비법있을까요

Question

이제 장마철이 다가오네요 비올때는 부침개(전)을 많이 해서 먹잖아요.전을 만들때 더바삭바삭하게 만들던가 더 쫄깃하게 만든다든가 하는 비법이 있울까요?

Answer 1

안녕하세요 질문자님 만나서 반갑습니다 :)

부침개(전)을 더 바삭바삭하게 만드는 비법으로는 부침가루와 물의 비율을 조정하는 것이 중요해요. 부침가루와 물을 적절하게 섞어서 너무 묽지 않게 튀김옷을 만들어야 해요. 또한, 튀기는 기름의 온도를 적절하게 유지하고 여러 번 뒤집어가며 균일하게 익히는 것도 중요해요. 반대로 쫄깃하게 만드는 비법은 반죽을 잘 치냈을 때 뿐만 아니라 부침가루에 소금이나 물을 사용하여 적절하게 만드는 것입니다


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Answer 2

높은 온도에서 조리: 기름이 충분히 달궈진 상태에서 전을 부치기 시작해야 합니다. 낮은 온도에서 부치면 전이 기름을 흡수해 바삭해지지 않습니다.