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전자레인지 마이크로파 전자가 인체와 음식 영양소에 미치는 영향에 대해 궁금
평소 전자레인지를 자주 사용하는데 최근 전자레인지가 음식의 분자 구조를 파괴해 영양소를 없앤다는 이야기를 들었습니다 제가 알기로 마이크로파가 물 분자를 진동시켜 마찰열을 내는 원리로 알고있는데 이 과정에서 전자파가 인체와 음식 영양소에 미치는 영향이 크지 않을까요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 최정훈 전기기사입니다.
전자레인지는 비이온화 방사선을 사용하여, 분자 구조를 파괴하지 않으며 오히려 짧은 조리시간 덕분에 비타민등 영양소 보존에 유리합니다. 기기 외부로 새어 나오는 전자파는 차폐막을 통해 철저히 차단되므로, 작동중 30cm 정도만 떨어져 있어도 인체에 무해하니깐 안심하셔도됩니다. 사실 전자파보다 더 주의해야 할점은 환경호르몬이 나올수 있는 플라스틱 대신에, 반드시 전자레인지 전용 용기를 사용하는게 중요합니다. 감사합니다.
채택된 답변안녕하세요. 서수용 전기기사입니다.
음식의 영양소 측면에서는 전자레인지 가열이 특별히 영양소를 더 파괴한다는 근거는 없습니다. 오히려 조리 시간이 짧고 물 사용량이 적기 때문에 수용성 비타민의 손실이 삶기나 장시간 가열보다 적을 수 있습니다. 영양소 파괴의 주된 요인은 마이크로파 자체가 아니라 열, 산소, 조리 시간이며, 이는 모든 조리 방식에 공통적으로 적용됩니다.