당근 데치고 냉장고에 보관했더니 겉면의 색이 변했어요

Question

먹어도 될까요?

흙당근을 통으로 씻은 후 뜨거운 물로 살짝 데쳐준 다음 물기 제거해서 냉장고에 넣었는데 다음날 보니 겉에 색이 어두워졌더라고요.

Answer 1

당근에는 베타 카로틴이라는 색소가 있는데 이 색소는 현제 우리가 알고있는 당근색을 유지하는 색소입니다. 해당 색소가 산화하여 색이 어두워진건데 먹는데는 문제가 없으므로 섭취하셔도 됩니다.

Answer 2

안녕하세요.

당근을 데친 후 냉장고에 보관했는데 겉면의 색이 변했다면, 이는 산화나 저장 과정에서의 변색일 수 있습니다. 색이 약간 변했더라도 냄새가 이상하지 않고, 맛이 괜찮다면 먹어도 문제가 없을 가능성이 큽니다. 하지만 색 변색이 심하거나 냄새가 이상하면 먹지 않는 것이 좋습니다.