당근이 얼면 영양소가 파괴 되나요? 너무 궁금합니다
당근이 베타카로틴 때문에 건강에 좋다하여 즐겨먹고 있습니다
근데 요리하기 편리 하게 미리 손질해놓으면 (껍질까고 토막)
베타카로틴이 산화한다고 하여 세척하여 껍질을 살짝 자르면서 바로 먹고 있습니다
유기농,무농약 당근을 마트에서 구입하여 신문지로 한개씩 포장해서
박스에 꼽아놓앗는데 한창추울때 베란다에 두엇더니 얼어버렸습니다
너무속상합니다 흐물흐물해졌네요
당근이 얼거나, 얼엇다가 녹앗을시 베타카로틴같은 영양소가 소실되는지 궁금합니다
어디서 정보을 볼 때가 없네요 너무 궁금합니다 전문가님 도와주세요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근은 일시적으로 올려서 빨리 드시면은 영양 섭취 하는 데는 크게 무리가 없지만 3개월 이상
냉동 보관을 하였을 때는 베타카로틴 성분이 급격하게 떨어집니다.
그 전에 드시면 될 것 같습니다
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