세꼬시라는 단어는 어원이 어떻게 되나요?

Question

뼈를 완전히 발라내는 일반적인 회와는 달리 연한 뼈와 살을 통째로 썰어서 만든 회를 세꼬시라고 부르던데 세꼬시의 어원은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 최은서 전문가입니다.

세꼬시는 일본어인 세고시가 어원으로 보이나 가늘게 썰어 꼬치고기의 모양으로 만들어 먹는다 하여 세꼬치가 세꼬시로 변한 것으로 보기도 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 이예슬 전문가입니다.

세꼬시에 대한 어원은 일본어 세고시에서 유래한 것으로 보입니다. 이는 작은 물고기의 머리, 내정, 지느러미 등을 제거하고 뼈째 적당한 두께로 자르는 방법을 의미하는데, 이러한 말이 우리나라로 유입된 것으로 보입니다.

http://www.isusanin.com/news/articleView.html?idxno=24239

Answer 3

안녕하세요. 서호진 전문가입니다.

작은 생선들의 등뼈를 발라내고 연한 뼈를 몸통째로 써는 일본의 회요리 기법

세꼬시(背越し)가 전래된 것5입니다

일본어의 어원 은 밝혀진 것이 없지만

16세기 기록물에 쓰여져 있어 최소한 그 이전에 생긴 것으로 추정됩니다

Answer 4

안녕하세요. 손용준 전문가입니다.

세꺼시는 우리말이 아니라 아마도 일본어 에서 온 듯 합니다. 일본어 '세꼬시'는 '背越(せごし)'라고 해서 일본사전 정의에 의하면 '붕어, 은어 등과 같은 작은 물고기를 머리, 내장, 지느러미 등을 제거하고 뼈째 3~5밀리미터 정도의 두께로 자르는 방법이라고 설명 되어 있습니다. 마치 사시미, 아나고 같이 일본말이 우리말 처럼 쓰이게 된 것으로 추정 됩니다.