소고기 색이 달라보이는건 왜 일까요?

Question

큰 마트에서 소고기를 한팩 사왔어요.

집에와서 비닐팩을 뜯어보니 한쪽은 색깔이 달라보이는데

원래 그런걸까요?

왜 이런 현상이 생기는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

소고기 안에는 미오글로빈이라는 성분이 가지고 있는 산소의 함유량에 따라서

고기의 육질의 색깔이 달라보이는겁니다.