여름철 일반회와 숙성회의 다른점은 무엇인가요?!
여름철 다들 회를 기피하잖아요?
그럼 회가 쉽게 상해서 안먹는건가요??!
그런데 숙성회는 먹을수 있다고 하는데
숙성회는 어떻게 숙성을하길래 먹을수 있나요?! 알려주세요!
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안녕하세요. 위용있는굴뚝새81입니다.
네, 여름철에는 회가 쉽게 상하기 때문에 기피하는 경향이 있습니다. 이는 여름철에는 온도가 높고 습도가 높기 때문입니다. 이러한 환경은 세균이 번식하기에 좋은 환경입니다. 따라서, 여름철에는 회를 먹을 때는 신선도를 꼭 확인해야 합니다.숙성회는 회를 일정 시간 동안 냉장 보관하여 단백질을 분해하는 과정을 거친 회입니다. 이 과정에서 숙성회는 특유의 부드러운 식감과 풍미를 얻게 됩니다. 또한, 숙성회는 숙성 과정에서 생성되는 젖산이 세균의 번식을 억제하기 때문에 여름철에도 안전하게 먹을 수 있습니다.
숙성회를 숙성시키는 방법은 크게 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 회를 냉장고에 넣고 24시간 동안 숙성시키는 방법입니다. 두 번째 방법은 회를 냉장고에 넣고 48시간 동안 숙성시키는 방법입니다. 숙성 시간은 회를 취향에 따라 짧게 또는 길게 조절할 수 있습니다.
숙성회를 먹을 때는 숙성된 회의 색깔과 냄새를 확인해야 합니다. 숙성된 회의 색깔은 흰색을 띠며, 냄새는 신선한 냄새가 납니다. 만약 숙성된 회의 색깔이 누렇거나, 냄새가 이상하다면 먹지 않는 것이 좋습니다.