여름철 일반회와 숙성회의 다른점은 무엇인가요?!
여름철 다들 회를 기피하잖아요?
그럼 회가 쉽게 상해서 안먹는건가요??!
그런데 숙성회는 먹을수 있다고 하는데
숙성회는 어떻게 숙성을하길래 먹을수 있나요?! 알려주세요!
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 위용있는굴뚝새81입니다.
네, 여름철에는 회가 쉽게 상하기 때문에 기피하는 경향이 있습니다. 이는 여름철에는 온도가 높고 습도가 높기 때문입니다. 이러한 환경은 세균이 번식하기에 좋은 환경입니다. 따라서, 여름철에는 회를 먹을 때는 신선도를 꼭 확인해야 합니다.숙성회는 회를 일정 시간 동안 냉장 보관하여 단백질을 분해하는 과정을 거친 회입니다. 이 과정에서 숙성회는 특유의 부드러운 식감과 풍미를 얻게 됩니다. 또한, 숙성회는 숙성 과정에서 생성되는 젖산이 세균의 번식을 억제하기 때문에 여름철에도 안전하게 먹을 수 있습니다.
숙성회를 숙성시키는 방법은 크게 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 회를 냉장고에 넣고 24시간 동안 숙성시키는 방법입니다. 두 번째 방법은 회를 냉장고에 넣고 48시간 동안 숙성시키는 방법입니다. 숙성 시간은 회를 취향에 따라 짧게 또는 길게 조절할 수 있습니다.
숙성회를 먹을 때는 숙성된 회의 색깔과 냄새를 확인해야 합니다. 숙성된 회의 색깔은 흰색을 띠며, 냄새는 신선한 냄새가 납니다. 만약 숙성된 회의 색깔이 누렇거나, 냄새가 이상하다면 먹지 않는 것이 좋습니다.