안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
라면 면발이 꼬불꼬불한 이유는 라면 면발을 만드는 과정에서 면에 작용하는 여러 가지 힘과 성질 때문입니다.
라면 면을 만드는 과정에서 면발의 식감과 맛을 결정하는 과정 중 하나가 면발의 탄력입니다. 라면 면발은 밀가루와 물, 염 등의 원료를 특별한 비율로 섞어 반죽을 만든 후, 이를 뻥튀기하거나 적당한 두께로 눌러서 면을 만듭니다. 이때, 면발의 탄력을 높이기 위해 반죽의 느슨한 구조를 유지하면서도 면을 뽑아내는 과정에서 면의 꼬불꼬불한 형태가 만들어집니다.
또한, 라면 면발을 건조시키는 과정에서도 면의 꼬불꼬불한 형태가 유지됩니다. 면발을 건조시키는 동안 면의 탄력을 유지하기 위해 라면 면발을 던지거나 뒤섞는 등의 작업을 하면서 면발의 꼬불꼬불한 형태가 만들어지는 것입니다.
