신 김치 안 시게 먹는 좋은 방법 없는가요?

김치가 시면, 찌개를 끓여서 먹곤 하는데, 시어가는 김치를 좀 덜 시게 하는 방법이나, 이미 신 김치도 덜 시게 먹는 방법은 없는 가요?