와인의 향과 맛은 어떻게 형성되나요?

와인의 향과 맛은 어떻게 형성되나요? 와인의 특징적인 향과 맛이 어떤 요소에 의해 결정되며, 이러한 특성을 강화시키기 위해 어떤 방법이 사용되는지 알려주세요~