밥을 오랫동안 씹고 있으면 단맛이 나던데 이유가 뭔가요?

Question

요즘 밥을 너무 빨리먹는 습관이 있어서 이번기회에 고쳐보려고 밥먹을때 오랫동안 씹고 있는편인데 밥을 오랫동안 씹으면 단맛이 나던데 이유가 있나요?

Answer 1

아밀라아제는 녹말 친구만 분해한답니다. 그래서 엿당으로 바뀌죠.

그리고 좀 더 뱃속으로 들어가면 말타아제라는 진구가 그 엿당친구를 포도당으로 만드는 거랍니다.

우리가 밥을 오래 씹으면 저작운동에 의해서 분해되는 밥이 침과 고르게 섞이게 되면서 침속의 아밀라아제가 밥의 녹말을 분해하여 엿당이 되기 때문에 단맛이 난다네요.

Answer 2

안녕하세요 밥은 탄수화물인데

밥에 당성분이 있습니다

침속 성분이 탄수화물 분해시키면서 맥라당으로 만들어줘서 그렇다고 합니다