청국장이랑 된장은 어떻게 다른 거죠?

Question

제가 평소에 요리를 하다 보면 청국장이랑 된장은 어떻게 다른지가 가장 궁금했는데요 둘 다 된장 종류 같은데 어떻게 다른 건가요 만드는 방식이 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 튼튼한라마199입니다.

청국장과 된장은 맛도 다르지만 만드는 과정의 발효균도 다릅니다.

된장은 누룩곰팡이를 이용해서 만들고 청국장은 고초균을 이용해서 만듭니다.