생선을 손질할 때 비린내는 어떻게 제거하나요?
생선을 좋아해서 시장에서 생선을 구입했는데 비린내가 많이 나네요.생선 비린내를 제거하는 방법에는 어떤것들이 있는지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.
쌀뜨물에 담가둔다. 쌀뜨물에는 알칼리성 물질이 함유되어 있어 TMA를 중화시키는 효과가 있습니다. 생선을 손질한 후에는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내가 줄어듭니다.
생강이나 마늘을 넣고 끓인다. 생강이나 마늘에는 비린내를 없애는 성분이 함유되어 있습니다. 생선을 끓일 때 생강이나 마늘을 함께 넣으면 비린내가 줄어듭니다.
