낫토와 청국장의 차이가뭔가요??
안녕하세요!!!
일본의 낫토라는 음식이 끈적끈적 거리고 콩을 발효시켜서 우리나라의 청국장이랑 비슷하다고 들었는데요,
낫토와 청국장의 차이점은 뭔가요??
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 게으른늑대761입니다.
낫토는 작은 흰콩을 사용하며, 청국장은 흰콩, 검은콩, 메주콩 등 다양한 콩을 사용할 수 있습니다. 그리고 낫토는 Bacillus subtilis natto라는 균만을 사용하며, 청국장은 Bacillus subtilis, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus coagulans 등 다양한 균을 사용합니다.