사골국이 보양식으로 알려져 있지만, 오히려 건강에 좋지 않거나 칼슘이 빠져나간다는 이야기를 들으셔서 걱정이 되시는 듯합니다. 영양학적으로 볼 때, 사골국은 단백질, 콜라겐 등의 일부 영양소를 포함하고 있어 기력 회복에 도움을 줄 수 있다는 전통적인 견해가 있습니다. 그러나, 사골을 오래 끓이는 과정에서 뼈 속의 인 성분이 많이 용출될 수 있으며, 체내 인 농도가 높아지면 칼슘 흡수를 방해하고 칼슘 배출을 촉진할 수 있다는 연구결과도 있습니다. 즉, 과다하게 섭취하거나 너무 오래 끓인 사골국은 오히려 칼슘 대사에 부정적인 영향을 줄 가능성이 있습니다. 또한, 사골국의 칼슘 함량 자체가 다른 칼슘 공급원에 비해 흡수율이나 양이 뛰어나다고 보기도 어렵습니다. 따라서, 적당량을 섭취하고 너무 오래 끓이거나 여러번 재탕한 국물보다는 건더기와 함께 드시는 것이 좋으며, 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 회복에 더 도움이 될 수 있습니다.