쌀을 씻을 때는 몇 번 정도 씻는 게 좋을까요?

Question

밥을 하기 위해서 쌀을 씻을 때 보통 몇 번 정도 씻는 게 좋을까요? 대개 귀리나 콩 같은 잡곡을 넣어 밥을 하는데 흰쌀만 씻을 때 보다 더 오래 탁한 물이 나오는 거 같아 한 7~8회 씻어 밥을 합니다. 어떤 분들은 너무 많이 씻으면 영양소가 파괴된다고 서너번만 씻던데 어떤 쪽이 더 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.

첫번째물은 쌀과 함게 섞여있는 이물질을 재거한다는 느낌으로 휘휘저어서 빨리 버리세요.

첫번째물을 오랫동안 담궈두면 이물질들이 가라앉아 밥을 하였을때 이물질이 같이 섞이게 됩니다.

두번째 물을 받기전에 쌀을 몇차례 박박 행구듯 저은후에 물을 부어 살살 따루세요.

이 두번째 물을 가지고 국이나 찌개용 국물로 사용하면 아주 좋습니다.

세번째 물을 부어 잘 저어서 따루어 버리고 물을 손등위에 까지 오도록 맞추어 안치면 밥이 됩니다.

한번더 행구는 사람들도 있지만 일반적으로 세번이고, 조금 더 깨끗히 씻고 싶을때 네번씩 씻기도 합니다.

그러나 너무 잘 씻으면 쌀의 영양분이 손실되기 때문에 세번이 적당하다고 봅니다.

그래도 영양분 손실보다는 깨끗이 씻는것두 중요하게 때문에 4번이 적당하다고 봅니다.