낙지 손질은 어떻게 해야 하나요?
안녕하세요. 풋풋한양95입니다.
시장이나 마트에서 사온 살아있는 낙지는 어떻게 손질 해야 하나요? 간편하고 깨끗하게 손질 하는 방법 알려주세요.
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
낙지를 손질하는 방법은 다음과 같습니다.
낙지 손질 준비물: 낙지, 소금, 식초, 물, 건더기를 빼기 위한 도구 (가위, 주걱 등)
낙지 손질 과정:
물에 씻어서 낙지의 몸통과 다리에 물을 고이게 하고 소금을 조금 넣어서 약 20분 정도 절여둡니다. 이렇게 하면 낙지 몸통 안에 있는 모든 불필요한 물질들을 제거할 수 있습니다.
절인 낙지를 물에 씻어서 건더기를 제거합니다.
다리에 흑두부(베짱이)가 달려있으면 제거해줍니다.
몸통에 있는 내장, 십자가(십자형으로 생긴 부분), 골반 부분을 제거합니다. 이때 손이 민감하면 가위를 사용해서 분리해도 됩니다.
낙지 몸통을 한쪽을 잡고 손으로 끌어당겨서 바깥으로 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 몸통 안에 있는 흰색의 덩어리(내장)가 밖으로 나오게 됩니다. 이를 손으로 잡아서 뽑아줍니다.
십자가(십자형으로 생긴 부분)을 가위로 잘라서 제거합니다.
골반 부분을 가위로 잘라서 제거합니다.
소금을 넣은 물에 낙지를 넣고 10분 정도 담가줍니다. 그리고 물에 씻어서 건더기를 제거합니다.
식초와 물을 섞어서 낙지를 씻어주고, 물에 씻어서 청결하게 마무리합니다.
위와 같은 방법으로 낙지를 손질할 수 있습니다. 다만, 손상을 최소화하기 위해서는 손질할 때 적극적으로 힘을 주지 않는 것이 좋습니다. 또한, 꼭 필요한 경우가 아니면 신선한 낙지를 구입해서 손질하는 것이 좋습니다.