통조림에 들어 있는 식품의 유통기한은 다른 식품 대비 월등히 긴데, 가공방식의 차이때문인가요?
안녕하세요
동일한 원료로 식품을 만들어도
통조림에 들어가 있는 음식의 경우 유통기한이 월등히 긴데요
어떤 가공 방식이 들어가있길래, 통조림은 유통기한이 매우 긴건가요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 통조림을 오래 동아 두고 먹을 수 있는 이유는 제조 과정에서 미생물과 이물질등이 들어가지 않도록 멸균 공정을 거쳐서 만들어 지기 때문입니다. 제조 과정에서 고온, 고압으로 멸균 처리하고 급속 냉각을 통해서 미생물과 세균이 유입되지 않게 멸균 작업해서 동봉하기 때문입니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
통조림에는 다량의 방부제가 들어갑니다.
또한 제조되는 과정 및 포장되는 과정에서 완전한 밀봉을 하기 때문에 다른 식품에 비해 월등히 유통기한이 긴 것 입니다.
안녕하세요.
통조림에는 다른 음식들 대비 들어가 있는 방부제 양이 풍부하기 때문입니다.
방부제는 음식이 상하는 것을 막지만 신체에도 해롭습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
통조림은 고온에서 조리하며 살균작용이 일어나고, 카놀라유같은 기름성분을 통조림 내 가득채워 공기가 차지않도록 합니다.
이후 밀봉하여 다시한번 고온에 삶고 건조하는 과정을거쳐 살균을 최대한합니다.
균에의한 부패나 산소에의한 산화가 거의일어나지않아 유통기한이 깁니다.
통조림은 식품을 밀폐된 환경에서 고온과 압력을 가하여 가열하는 과정인 열처리를 거칩니다. 이 열처리 과정은 식품 내의 미생물을 제거하고, 미생물의 성장을 억제하여 식품을 오랫동안 안정적으로 보존하는 데 도움을 줍니다. 이렇게 고온과 압력에 의한 열처리로 인해 통조림 식품은 더 오랜 기간 동안 유통될 수 있습니다.
통조림은 내부에 식품을 담고 진공 상태로 밀폐됩니다. 이로써 공기와 산소가 들어오지 않고, 미생물의 성장에 필요한 조건을 제한하게 됩니다. 진공 밀폐는 식품의 산화를 방지하고 식품의 신선도를 오래 유지하는 데 도움을 줍니다.
통조림 식품은 식품의 유통기한을 연장하기 위해 다양한 보존처리 방법을 사용합니다. 이는 식품 내의 미생물 성장을 억제하거나 식품의 산화를 방지하는 등의 효과를 가지며, 유통 기한을 더욱 연장하는 데 도움을 줍니다.
따라서, 통조림 식품은 열처리, 진공 밀폐, 보존처리 등의 과정을 통해 식품의 유통 기한을 연장할 수 있으며, 이는 다른 식품과 비교했을 때 통조림의 유통기한이 더 긴 이유입니다. 그러나 유통기한이 지난 통조림은 품질과 안전성이 보장되지 않을 수 있으므로 유통기한을 확인하고 소비하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
통조림 식품의 유통기한이 다른 식품보다 긴 이유는 가공 방식의 차이 때문입니다. 통조림 식품은 식품을 가열하여 살균 또는 멸균한 후 금속제의 깡통에 넣어 밀봉합니다. 이로 인해 식품에 있는 미생물이 죽고 산소가 차단되어 부패가 방지됩니다. 또한 통조림은 밀폐되어 있어 수분 증발이 적어 식품의 신선도가 유지됩니다. 따라서 통조림 식품은 다른 식품보다 장기간 보관할 수 있습니다
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 네 통조림은 식품의 부패를 방지하기 위해 가열 살균 처리를 한 후 캔에 담아 밀봉하는 방식으로 제조됩니다. 이 과정에서 식품의 세균이 죽고, 산소가 차단되어 부패가 방지됩니다.
