먼저 굴은 따뜻한 지중해 보다는 차가운 대서양, 북해 바 다에서 주로 양식을 합니다. 그래서 대서양을 면한 스퍼 인, 프랑스와 북해쪽 네덜란드에서 많이 나옵니다. 양식 방법은 우리와 조금 다른데, 우리나라 굴의 최대 어장인 통영을 포함한 남해에서는, 줄에 매단 패각에 굴의 종패 를 붙여 물 밑으로 늘어 놓은 수하식(F로)을 쓰고 서 해안에서는 갯벌에 돌을 던져놔서 돌에 종패가 붙게 만 드는 투석식( 을 쓰는 반면 유럽에서는 인건비도 비싸고 노동력을 얻기 상대적으로 어려워 수평망( 주 #)식을 주로 사용합니다. 즉 그물망 속에 굴 종패를 넣 고 넓게 펴서 물에 잠기게 하는 방법입니다. 물밑 깊숙히 잠기지 않기때문에 수확했을 때 껍질이 비교적 깨끗해서 손이 덜가는 방법입니다.