청국장과 된장의 차이는 무엇인가요?

Question

식당에 청국장찌개와 된장찌개가 있는데요.

둘이 어떤 차이가 있는건가요?

둘 다 메주로 만드는데 가공방법이 다른 음식인가요??

Answer 1

안녕하세요. 고독한왜가리235입니다.

된장과청국장 차이점은 균에서 차이가 납니다 냄새와 맛도 다르죠.

된장은 누룩곰팡이(아스퍼길러스)를 이뇬하여 만들고 청국장은 고초균(바실러스 서브틸리스)에 속하는 여러균들을 이용해 만듭니다.