젤리는 어떤 화학적 성분의 결합물인가요?

Question

문득 아이가 젤리에 대해 물어 보는데

말문이 막혀서 문의 드립니다 젤리믄

어떤 화학적 성분의 결합으로 말랑말랑한 성분으로 형체가 생성 되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 장준원 과학전문가입니다.

젤리는 말랑말랑한 특성이 있습니다. 우리는 보통 물질을 분류할 때는 고체, 액체, 기체로 나누게 됩니다. 이 때 젤리는 3가지 중 하나로 분류하기가 난감한데요. 젤리는 고체도 액체도 아닌 바로 겔 또는 콜로이드 상태라고 부릅니다. 겔은 고체의 형태를 가졌지만 일반적인 단단함의 고체는 아닌 물질들을 말합니다.

그렇다면 젤리는 어떻게 만드는지 말씀드리자면 주 재료는 바로 젤라틴입니다. 젤라틴은 열을 가하게 되면 액체 형태로 녹게 되고 식게 되면 다시 굳게 되는데요. 식으면서 교차결합으로 인해 3차원 그물 구조를 갖고 있기 때문에 말랑말랑한 형태를 유지하게 되는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.

젤리는 콜라겐을 가지고 만드는건데 거기에 설탕을 부어서 굳혀서 만드는겁시다. 틀을 이용해 모양을 냅니다

Answer 3

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

1. 젤라틴: 젤리의 주요 성분으로 사용되는 젤라틴은 동물의 뼈나 연골에서 추출되는 단백질입니다. 젤라틴은 수분을 흡수하여 젤리의 탄력성과 점성을 제공합니다.

2. 설탕: 설탕은 젤리의 단맛을 부여하는 주요 성분입니다. 일반적으로는 정제된 백설탕이 사용됩니다.

3. 물: 젤리의 기본적인 구성 요소인 물은 젤라틴과 설탕을 용해시키고 혼합하는 역할을 합니다.

4. 향료와 색소: 젤리에는 맛과 색상을 부여하기 위해 향료와 색소가 첨가될 수 있습니다. 이는 다양한 맛과 색상의 젤리를 만들어내는 데 사용됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.

젤리는 펙틴과 설탕, 산의 결합물입니다. 펙틴은 식물의 세포벽에 존재하는 다당류로, 과일과 채소에 많이 함유되어 있습니다. 펙틴은 물에 녹으면 겔화 작용을 하여 젤리처럼 끈적끈적한 물질을 형성합니다.

젤리를 만들 때는 과일이나 채소의 즙을 짜내서 펙틴을 추출한 다음, 설탕과 산을 첨가하여 끓입니다. 끓는 과정에서 펙틴이 설탕과 산과 결합하여 겔화 작용을 하게 됩니다.

젤리의 화학적 성분은 다음과 같습니다.

• 펙틴 : 젤리의 주성분으로, 끈적끈적한 물질을 형성합니다.

• 설탕 : 펙틴의 겔화 작용을 돕습니다.

• 산 : 펙틴의 겔화 작용을 돕고, 젤리의 색과 맛을 좋게 합니다.

Answer 5

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

식용 젤라틴 가루를 물에 10분간 불린 뒤 설탕 넣고 끓여서 녹여 틀에 부어서 굳히면 플레인 젤리가 완성된다. 오렌지맛으로 만들고 싶으면 끓일 때 오렌지 주스를 넣는 식으로 하면 된다. 분량 조절이 중요하다. 자세한 것은 인터넷에 젤리 만드는 법을 검색해보도록 하자. 외국에서는 꽤 대중화된 간식이다 보니 이 플레인 젤리를 간단하게 만들 수 있는 젤로(Jell-o) 가루가 따로 나오기도 한다. 국내에서도 그렇게 흔히 접할 수 있는건 아니지만 슈퍼나 대형마트에서 푸딩이나 젤리를 만드는 믹스를 판매하며 인터넷에서도 구매할 수 있다.

Answer 6

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

젤리는 펙틴이라는 성분이 결합하여 말랑말랑한 성분으로 형체가 생성됩니다. 펙틴은 식물의 세포벽에 존재하는 성분으로, 과일이나 야채에 많이 함유되어 있습니다. 펙틴은 물과 결합하면 겔을 형성하는데, 이 겔이 젤리의 말랑말랑한 성분을 만들어 줍니다.

Answer 7

안녕하세요. 조영수 과학전문가입니다.

젤리는 콜라겐을 가지고 만든 물질인데요.

이젤라틴을 물에 중탕해서 액체상태로 만들었다 다시 중탕해서 냉각시키는 과정에서 섬유들의 교차결합을해 3차원의 그물 구조가 형성되며 이구조는 말랑말랑 한 식감을냅니다.