안녕하세요. 단호한생쥐110입니다.
커피콩(생두)을 뜨거운 물에 우려내거나 스팀으로 쪄낸 후
염화메틸렌과 에틸아세테이트를 이용 카페인을 제거하는 방식입니다.
(화학기반 공정)
> 커피생콩을 뜨거운 물에 담궈 카페인과 여러가지 화학물질을 우려낸 후
활성탄소를 통과시켜 카페인을 분리하여 제거하고
나머지 성분은 다시 커피생콩에 흡수시킨 후 건조시키는 방식입니다.
(물을 이용한 카페인 제거 공법/ 스위스 워터프로세스)
>이산화탄소 추출법은 물과 원두를 통에 담고 고압력의 이산화탄소를
쏴 카페인만 녹여내는 방식입니다.
(이산화탄소 공정)
