전국적으로 김치를 담글때 다들 특색이 있지만 유독 전라도지역에서는 젓갈이 많이 들어가는것같더라구요 왜 유독 전라도만 그런걸까요?
안녕하세요. 침착한향고래256입니다.
전라도는 위치상 더 따뜻하죠. 그만큼 음식이 변질되기 더 쉬워요. 1년 먹을 양을 한번에 담그는 김치는 싱거우면 썩기쉬워 젓갈등을 이용해 보관과 맛을 해결한 것으로 알고있습니다.
지금은 그럴 필요가 없다고 생각하는데 대대로 이어져온 입맛이라 그런지 토박이 분들은 젓갈이 많이 들어간 김치가 맛있다고 하더라구요.
안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
전라도는 맵고 짠 음식을 선호하는 경향이 있습니다. 젓갈은 김치에 깊은 맛과 감칠맛을 더해주기 때문에 전라도 김치에 많이 사용됩니다.
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