지역마다 김치에 넣는 재료가 다르고 그에 따라 맛도 갈라진다고 하는데 전라도 김치에는 젓갈이 많이 들어가 감칠맛이 나는 것 같아요. 전라도 김치에는 왜 젓갈이 많이 들어가나요?
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.전라도 김장김치는 맵고 짠 것이 특징인데요. 겨울철에도 날씨가 따뜻해 김치가 쉬는 것을 막기 위해 젓갈을 많이 사용하기 때문입니다. 고춧가루 대신 말린 고추를 물에 불렸다가 갈아서 사용하며 젓갈을 많이 사용하기 때문에 김장김치의 맛은 시원한 편입니다.
안녕하세요.
전라도는 서해와 남해의 바닷가를 가지고 있고 바닷가를 중심으로 세계 많은 나라들이 발전을 많이 하게 됩니다.
역사속에서도 바다자원이 풍부하고 그 자원으로 음식을 맛있게 만들수 있는 것을 오랜 삶속에서 알고 만들어 왔기에
젖갈의 맛과 향을 음식에 녹여서 만들어 왔던 비법이 지금의 맛을 낸다고 생각합니다.
