치즈가 우유로 만들어 진다고 알고 있는데요. 그렇다면 치즈는 우유를 어떤 과정을 거치면서 만들어 지는 것인지 궁금해졌는데요. 치즈를 만드는 방법을 알려주세요.
안녕하세요. 부유한멧토끼입니다.
치즈의 제조 과정에는 간략하게 원유의 가열살균-응고-커드 자르기-가열-성형-가염-숙성 순으로 이루어지게 됩니다. 이 과정을 모두 거치는 치즈가 있는 반면, 응고 과정에서 끝나는 치즈들도 있답니다.
출처 : https://m.blog.naver.com/pink7pink7/100206031038
안녕하세요. 집요한양188입니다.
우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고ㆍ발효시켜서 만듭니다. 단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있습니다.
